Paloma Andina

INGREDIENTES

2 OZ CAÑA ALTA AZUL
LONG DRINK
¼ OZ JARABE DE GOMA
½ OZ ZUMO DE LIMÓN
PINK SODA
SAL DE MARAS

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DECORACIÓN: GAJO DE TORONJA, RAMITA DE ROMERO

Hacer crusta de sal en un vaso long drink, colocar los tres primeros ingredientes en el vaso y remover los ingredientes hasta que se integren, llenar el vaso de hielo en cubos completar con pink soda, mover suavemente para no perder efervescencia, decorar con gajo de toronja y ramita de romero (se puede reemplazar el gajo de cítrico por lima, pomelo o limón, la rama de romero también, por tomillo o salvia o lo que tengan a la mano)

Apple Punch

2 OZ MATACUY ½ OZ JARABE DE GOMA ½ OZ ZUMO DE LIMÓN 2 OZ JUGO DE MANZANA CLARIFICADO

Para el jarabe de goma: Hervir 1 lt de agua en una olla pequeña, apenas haga ebullición colocar 1 kg de azúcar blanca, bajar el fuego al mínimo remover hasta que se haya derretido el azúcar completamente, enfriar antes de colocarlo en alguna botella, esta receta rinde 1,5 lt de jarabe de goma . Para la Manzana: Sacar el jugo en extractora luego clarificarlo para que no se oxide, con un wy pall o filtro de cafe colar el jugo de manzana hasta que salga transparente cambiar de recipiente apenas salga asi y lo demás que goteo volver a filtrar.