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2 OZ CAÑA ALTA AZUL
½ OZ JARABE DE TORONJA
¾ OZ ZUMO DE LIMÓN
EXTRACTO DE BETERRAGAS
AGUA TÓNICA DRY
SAL DE MARAS CON MOLLE
Hacer crusta de sal en un vaso long drink, colocar los cuatro primeros ingredientes en el vaso y remover los ingredientes hasta que se integren, llenar el vaso de hielo en cubos completar con agua tonica, mover suavemente para no perder efervescencia, decorar con piel de limón.
2 OZ MATACUY
½ OZ JARABE DE GOMA
½ OZ ZUMO DE LIMÓN
2 OZ JUGO DE MANZANA
CLARIFICADO
Para el jarabe de goma: Hervir 1 lt de agua en una olla pequeña, apenas haga ebullición colocar 1 kg de azúcar blanca, bajar el fuego al mínimo remover hasta que se haya derretido el azúcar completamente, enfriar antes de colocarlo en alguna botella, esta receta rinde 1,5 lt de jarabe de goma . Para la Manzana: Sacar el jugo en extractora luego clarificarlo para que no se oxide, con un wy pall o filtro de cafe colar el jugo de manzana hasta que salga transparente cambiar de recipiente apenas salga asi y lo demás que goteo volver a filtrar.
