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1 ½ OZ CAÑA ALTA REPOSADO
1 OZ VERMUT ROSSO
½ OZ LICOR DE CAFÉ
½ OZ ZUMO DE LIMÓN
HUMO DE CAFÉ
En un vaso mezclador poner los ingredientes refrescarlos con hielo, ahumar la copa previamente helada con 2 granos de café y volteándola con los granos quemados, decorar con naranja deshidratada
2 OZ MATACUY
½ OZ JARABE DE GOMA
½ OZ ZUMO DE LIMÓN
2 OZ JUGO DE MANZANA
CLARIFICADO
Para el jarabe de goma: Hervir 1 lt de agua en una olla pequeña, apenas haga ebullición colocar 1 kg de azúcar blanca, bajar el fuego al mínimo remover hasta que se haya derretido el azúcar completamente, enfriar antes de colocarlo en alguna botella, esta receta rinde 1,5 lt de jarabe de goma . Para la Manzana: Sacar el jugo en extractora luego clarificarlo para que no se oxide, con un wy pall o filtro de cafe colar el jugo de manzana hasta que salga transparente cambiar de recipiente apenas salga asi y lo demás que goteo volver a filtrar.
