Nuestros destilados

Matacuy

Salqa Añejo

Salqa Reposado

Salqa Verde

Salqa Azul

Salqa Botanizado

Salqa Cosecha

Salqa Licor de Café

Matacuy

En el Valle Sagrado, las familias han preparado elixires medicinales por generaciones. Matacuy nace de esa tradición y de una receta creada por Wendy Weeks en El Albergue Ollantaytambo usando botánicos de su huerta.

Salqa Añejo

Cañas del valle del Apurímac (Curahuasi). Añejado por tres años en barricas de roble de segundo y tercer uso -de bourbon, rye y stout- con un ligero aporte de maderas andinas y amazónicas: capulí y copaiba.

Salqa Reposado

Combina Pachachaca y Curahuasi, durante nueve meses reposa principalmente en barriles de roble francés con maderas nativas.

Salqa Verde

Del valle templado y fértil de Pachachaca, a 1.750 msnm, expresa sabores vegetales y orgánicos. Estas cañas crecen en las cercanías del Puente de Piedra y este aguardiente ha sido trabajado por siglos por las familias de este valle.

Salqa Azul

Captura el carácter las tierras áridas y arenosas del valle de Curahuasi (Apurímac), ubicadas a alturas superiores a los 2.100 msnm.

Salqa Botanizado

Botanizado, extracto de botánicos de la cocina, el bosque y la chacra. Notas de ciprés, especias y frutas. Inspirado en la cocina andina y sudasiática. Una colaboración con la chef peruana Francesca Ferreyros.

Salqa Cosecha

Infusión de paja de trigo y cebada con pancas de maíz y reposo en los mismos elementos tostados. Notas ahumadas y a granos tostados.

Salqa Licor de Café

En esta edición de SALQA Colaboraciones trabajamos con el café de altura de CICLOS y el cacao de El Cacaotal.

Proceso de destilación

Somos un equipo diverso de agricultores y destiladores que amamos este lugar y queremos compartirlo contigo. Destilamos en alambiques de cobre, utilizando ingredientes botánicos locales y caña de azúcar de las tierras altas, cultivada por las mismas familias durante generaciones. A gran altitud, todo hierve a menor temperatura, lo que da como resultado licores más suaves y complejos. Conservamos solo la esencia de cada destilación.