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2 OZ CAÑA ALTA REPOSADO
¾ OZ JARABE DE PIÑA
½ OZ ZUMO DE LIMÓN
2 ½ OZ COLD BREW
Dosificar todos los ingredientes en una coctelera batir enérgicamente por 15 segundos, servir en vaso Long drink con hielo, decorar con grano de cafe y un poco de chocolate rallado lo más bitter posible
2 OZ MATACUY
½ OZ JARABE DE GOMA
½ OZ ZUMO DE LIMÓN
2 OZ JUGO DE MANZANA
CLARIFICADO
Para el jarabe de goma: Hervir 1 lt de agua en una olla pequeña, apenas haga ebullición colocar 1 kg de azúcar blanca, bajar el fuego al mínimo remover hasta que se haya derretido el azúcar completamente, enfriar antes de colocarlo en alguna botella, esta receta rinde 1,5 lt de jarabe de goma . Para la Manzana: Sacar el jugo en extractora luego clarificarlo para que no se oxide, con un wy pall o filtro de cafe colar el jugo de manzana hasta que salga transparente cambiar de recipiente apenas salga asi y lo demás que goteo volver a filtrar.
