Carmen Sour

INGREDIENTES

2 OZ CAÑA ALTA AZUL
½ OZ JARABE DE MANZANILLA
¾ OZ ZUMO DE LIMÓN TAHITÍ
CLARA DE HUEVO

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DECORACION: FLOR DE MANZANILLA

Poner los ingredientes en una coctelera y hacer un batido enérgico sin hielo por 10 segundos, luego agregar 4 cubos de hielo y batir por otros 10 segundos, servir en la copa previamente enfriada y decorar con flor de manzanilla, si no hay coctelera en casa se puede licuar con 2 hielos la mezcla y luego agregar 3 hielos más en la licuadora y remover con cucharilla para bajar un poco la espuma y luego servir.

Apple Punch

2 OZ MATACUY ½ OZ JARABE DE GOMA ½ OZ ZUMO DE LIMÓN 2 OZ JUGO DE MANZANA CLARIFICADO

Para el jarabe de goma: Hervir 1 lt de agua en una olla pequeña, apenas haga ebullición colocar 1 kg de azúcar blanca, bajar el fuego al mínimo remover hasta que se haya derretido el azúcar completamente, enfriar antes de colocarlo en alguna botella, esta receta rinde 1,5 lt de jarabe de goma . Para la Manzana: Sacar el jugo en extractora luego clarificarlo para que no se oxide, con un wy pall o filtro de cafe colar el jugo de manzana hasta que salga transparente cambiar de recipiente apenas salga asi y lo demás que goteo volver a filtrar.